用时 20分钟 风味 蒜香 难度 ★★☆☆☆
原料
大海蛏5个，粉丝少许。
调料
蒜蓉30克，精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、植物油各少许。
做法
1. 粉丝用温水泡软，沥去水分，剪成小段，加入少许精盐、鸡精拌匀；撬开海蛏外壳，取出蛏子肉，去掉杂质，洗净，外壳刷洗干净，擦净水分，再把海蛏肉放入壳内。
2. 锅中加油烧热，放入一半蒜蓉炒至金黄色，盛出，另一半蒜蓉放入碗中，加入精盐、鸡精、胡椒粉、白糖，浇上九成热的植物油炝出香味，再加入炒好的蒜蓉拌匀。
3. 海蛏放在盘内，放上粉丝和调好的蒜蓉汁，入锅用旺火蒸6分钟至熟，取出，即可上桌食用。