香熏墨斗鱼

 用时 25分钟　风味 熏香     难度 ★★★☆☆ 

原料

墨斗鱼500克，猪肥瘦肉300克。

调料

葱末、姜末各10克，精盐1/2大匙，五香粉、味精各1小匙，香油少许，白糖、米醋各4小匙。

做法

1. 将墨斗鱼撕去外皮，去头、去内脏，放入盆中，加入精盐、米醋揉搓均匀，再用清水洗净。 

2. 猪肥瘦肉绞成细泥，加入葱末、姜末、精盐、味精、五香粉拌匀，分别装入墨斗鱼腹中，再放入清水锅中煮熟，捞出沥干。 

3. 熏锅置火上，撒入白糖，放入箅子，放上墨斗鱼，盖上盖，熏约3秒钟，取出，刷上香油，装盘上桌即可。