用时 20分钟 风味 香麻 难度 ★★★☆☆
原料
花蛤400克，香芹125克。
调料
大葱10克，花椒5克，精盐1小匙，酱油、米醋、味精、香油各适量。
做法
1. 香芹择洗干净，切成丝，放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫至熟，捞出过凉，沥水。
2. 花蛤刷洗干净，放入沸水锅内焯烫至开口，捞入冷水中过凉。
3. 取出花蛤，剥去外壳，取花蛤肉，去掉杂质，用洁布包裹，攥净水分。
4. 将花椒、大葱剁碎，放入碗中，加入酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。
5. 将花蛤肉、香芹丝放入盘中，倒入调好的味汁拌匀，即可上桌食用。