用时 90分钟 风味 麻辣 难度 ★★★☆☆
原料
草虾500克，干辣椒15克。
调料
花椒30克，葱白、姜块各10克，小茴香、孜然各3克，香叶、八角、桂皮、丁香、味精各少许，精盐、白糖各2小匙，胡椒粉1小匙，料酒4小匙，植物油3大匙。
做法
1. 草虾洗净，剪掉虾头，去掉虾须及虾尾，剪开背部，挑除虾线。
2. 干辣椒用清水浸泡20分钟；葱白洗净，切成细末；姜块去皮，洗净，切成小片。
3. 锅置火上烧热，放入花椒、泡好的干辣椒略炒一下。
4. 再加入少许植物油、小茴香、孜然、香叶、八角、桂皮、丁香及适量清水煮约40分钟。
5. 然后加入精盐、白糖、胡椒粉、料酒、味精、葱末、姜片，放入草虾煮至虾熟，关火后浸泡30分钟，即可出锅装盘。