营养价值
鱿鱼干具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，营养价值好不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼还含有多种维生素及钙、磷、铁、碘、锰、铜等多种元素。发好的鱿鱼富有弹性，经加热后质感脆嫩。
原料
水发鱿鱼1张（约500克）? ? ? ? 猪五花肉末50克? ? ? ? ? 青椒1个? ? ? ? ? ?香辣酱、甜面酱各25克? ? ? ? 精盐、味精、水淀粉、 色拉油各适量? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 葱花5克? ?? ? ? ? 香油5克
做法
1 水发鱿鱼表层薄膜撕去，去掉明骨，卸下头尾。把鱿鱼身顺骨缝一切两半，在其表面先剞上斜直交叉刀距为0.3厘米的十字花刀，然后切成2.5厘米宽的长条块，投入到沸水锅中烫至卷曲，捞出过凉水，控尽水分；青椒洗净，去籽瓤，切菱形小块。
2 炒锅上火，注色拉油烧至六成热时，倒入鱿鱼卷和青椒块过一下油，速倒出沥油；炒锅随底油重上火位，加入甜面酱和香辣酱炒出酱香味，掺100克鲜汤，调入精盐、味精，倒入过油的原料略烧，勾水淀粉，淋香油，出锅装盘。
特点：
酱红油亮，咸鲜带辣。