用时 20分钟 风味 香辣 难度 ★★★☆☆
原料
净扇贝肉200克，韭菜薹100克，豆腐干30克，青椒、红椒各15克。
调料
葱末、姜末、蒜末各少许，豆豉1小匙，精盐、白糖、酱油、辣酱、米醋、香油各1/2小匙，水淀粉2小匙，高汤、植物油各2大匙。
做法
1. 韭菜薹择洗干净，切成段；豆腐干洗净，切成条。
2. 锅中加入植物油烧热，先放入辣酱、豆豉、豆腐干炒香，再加入葱末、姜末、蒜末、高汤煮匀。
3. 然后加入精盐、白糖、酱油、米醋调味，放入扇贝肉、韭菜薹段炒熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。